生鲜肉中三聚氰胺的测定

以生鲜肉中三聚氰胺的测定为例。

三聚氰胺，别名密胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料，不可用于食品加工或食品添加物。三聚氰胺进入体内后不能被代谢，而是从尿液中排出，因此长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，如膀胱、肾部结石，甚至膀胱癌等。三聚氰胺被添加到动物饲料中，可以提高蛋白含量，但可能在动物体内残留，因而对动物和人类的健康造成了极大危害。

本报告参考DB21/T 1687-2008中高效液相色谱法，应用Chromaster @系统，测定了生鲜肉中三聚氰胺的残留量。

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