原料乳及乳制品中三聚氰胺的测定

以原料乳及乳制品中三聚氰胺的测定为例。

三聚氰胺，俗称蜜胺、蛋白精，它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水(3.1g儿常温)，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类。作为化工原料，可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。对身体有害，可导致人体泌尿系统产生结石，不可用于食品加工或食品添加物。

资料表明，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径进入到食品中，其含量很低。本文参考国标GB/T 22388-2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法，对原料乳及乳制品中的三聚氰胺进行了分析测定。使用DAD比较三聚氰胺标准品与乳品样品的紫外吸收光谱，对样品中的组分进行了确认。

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